кајсије

Марелице називају се и на баварском језичком подручју Марелице одређен. Припадају подрођу Прунус и породици ружа (Росацеае).Још у древној Перзији људи су хвалили воће и називали га „семеном сунца“.

Шта бисте требали знати о марелици

Марелице расту у облику грмља или малог дрвећа. Имају округлу круну и могу бити високи и до шест метара. У ретким случајевима могу достићи десет метара висине. Листови кајсије су голи и имају длачице на нервним угловима на доњој страни листа.

Цветови су распоређени појединачно или у паровима. Шалица цвијећа је у облику чашице и длакава, са меканом надоле. Сами марелице су пречника између четири и осам инча. Њихов је облик сферичан или дугуљаст. По правилу су светло жуте или наранџасто-црвене боје и имају баршунасте длаке. На сунчаној страни марелице могу бити тачкасте или мрље кармина. А бразда има дужину плода. Целулоза се одваја од камене језгре, због чега се камење лакше уклања након дељења него код нектарина или брескви. Језгро има облик сочива и храпаво је. Може бити дугачак и до три инча. Период цватње је између марта и априла.

Према стручњацима, марелица потиче из Јерменије, где је узгајана у древна времена. Отуда је и његово ботаничко име. Други извори претпостављају да су Кина или Индија земља порекла. Данас се узгајају у мађарској низини, између осталог. Већа подручја узгоја северније су, на пример, Вацхау у Доњој Аустрији, Јужни Тирол или швајцарски кантон Валаис. Главна гајење марелица одвија се данас у Турској, Ирану и Узбекистану. Плодови успевају заиста добро у сувим и топлим климама. Већина марелица које се продају у Немачкој долази из Француске, Шпаније, Италије, Грчке или Турске. У јужној Немачкој, марелице успевају и у Немачкој.

Укус плода зависи од времена његовог сазревања. Ако је време бербе право, укусно су ароматично и помало налик на бадем. Слатке су и деца воле да их и једу. Међутим, уз лошу срећу, они могу постати блиједи и прхки. У Њемачкој се марелице беру у јулу и могу се наћи у продавницама до касне јесени. У медитеранским земљама они су доступни у мају.

Важност за здравље

Плодови не само да имају добар укус, већ су и заиста здрави. Позитивно делује на тен и саму кожу. Такође утиче на здрав раст косе и ноктију. Такође јача имуни систем и има антибактеријско дејство.

Марелице подстичу циркулацију и убијају клице у органима за варење. Поред тога, активни састојак диметилглицин говори да помаже против главобоље и мигрене. Марелица такође има позитиван утицај на очи. Сушена варијанта кајсије има пет пута више хранљивих састојака од свеже варијанте, због чега је посебно погодна као залогај између оброка, за који нико нема грижњу савести. Међутим, људи који брину о фигури још увек морају бити свесни шест пута више калоријског садржаја у сушеном воћу.

Састојци и храњиве вредности

Свеже марелице имају само око 40 калорија на 100 грама, док сушене марелице имају исту количину са 240 калорија. Иста количина свежих марелица садржи 1 грам протеина, 8,5 грама угљених хидрата и 1,5 грама влакана. Имају само 0,1 грама масти. Марелице такође садрже пуно витамина и минерала, који имају одговарајуће здравље учинке на тело.

На пример, постоји 280 микрограма бета-каротена у 100 грама. То је више од већине воћа. Садрже и 10 милиграма витамина Ц. То значи да нису међу предњим тркачима, али ипак су вриједни. Остали витамини које садржи су витамини А и Е, као и неколико витамина Е у малим количинама. Садржај воде марелице је 85%. Минерали садржани у марелици су гвожђе, цинк и магнезијум, као и калцијум, калијум, сумпор и фосфор.

Нетолеранције и алергије

Марелице су релевантне са алерголошке тачке гледишта. Систематске реакције углавном утичу на циркулацију и кожу. Неки људи могу имати проблема са дисањем. Погоршање тела нарочито није нарочито ретко код оболелих од неуродерматитиса и астматичара. Исто се односи и на отежано дисање. Могу се јавити и орални алергијски синдроми.

То може довести до натечености оралне слузнице, што изазива бол и жуљеве. Такође се могу уочити црвенило и пецкање. Такође постоје и алергије на трешње, шљиве, брескве и бадеме. Такође се може појавити преосјетљивост на латекс. Овај феномен је познат и као синдром воћа са латексом. Дијагноза алергије кајсије се поставља коришћењем прицк теста, РАСТ или огреботинског теста. Такође је могућа провокација узимањем тестних алергена.

Савети за куповину и кухињу

Приликом куповине кајсије пре свега треба обратити пажњу на стање коже. Ако су дебели, неочишћени и марелице су релативно чврсте, могу се купити без оклевања. Најбољи су укус када исијавају ароматичан и слаткаст мирис.

Тада су зрели и спремни за јело. Ако су свежи, могу се чувати у одељку за поврће у фрижидеру око недељу дана. Међутим, треба их брзо конзумирати јер временом постану кашаст и брашнаст. На собној температури, међутим, треба га јести брзо и имати бољи укус када је свеж него након неколико дана чувања у хладном. Марелице се могу јести директно након прања или се прережу, а језгра пажљиво одстрани. Након преполовљења камен се лако уклања. Марелице се могу исећи и на коцкице или на клинове за различите рецепте.

Савјети за припрему

Често се прерађују марелице, компоти или џемови. Посебно су погодни за воћне колаче или воћне салате. У Ирану се марелица користи и у срдачним јелима. Укључују припреме направљене од јањетине или пилетине.

Такође се могу послужити уз телеће одреске. У умаци од кајсија можете направити и испробати током сезоне роштиљања. Марелице се могу једнако добро комбиновати са рибом и поврћем као и са другим врстама воћа. Такође се одлично слажу са сиром и јогуртом. Десерти се углавном добро припремају с марелицама јер им дају не само укусну, већ и здраву ноту.

Савет вегетаријанцима је, на пример, припрема кришки тофуа са марелицама и семенкама бундеве. У Аустрији се користе и као пуњење за кнедле. Овако, на пример, послужује се сос од бобица.