Тхе обична биљка плоча је цветајућа биљка која расте дивље у северозападној Америци, а сада и у Европи. Због високог садржаја хранљивих састојака и витамина Ц, и данас се једе као прилог салати или поврћу.
Шта бисте требали знати о уобичајеној биљци плоча
Биљка обичне плоче припада роду плочастог биља (лат. Цлаитониа). На немачком ће такође бити Куба спанаћ, Зимски пурслане или Постелеин звани. Постоји укупно 26 различитих врста биљних врста.
Биљку обичне плоче лако је разликовати од већине ових врста јер се највиши листови спајају у један једини бракт који окружује стабљику. Ово ствара утисак да стабљика цвета расте кроз лист, што латинско име „перфолиата“ (= кроз лист) такође изражава. Преостали листови су ромбични до овата и имају дугачку стабљику. Цвијеће изнад браздице сличне овратнику састоји се од 5-40 цвјетова. Мали, углавном бели цветови показују пет латица, што показује да припадају биљном реду каранфила (Цариопхиллалес). Биљка обичне плоче клија се у јесен на температурама испод 12 ° Ц. Зависно од зиме, веће биљке могу се наћи већ од октобра, а у фебруару хладне зиме. Период цватње траје од фебруара до маја.
Крајем маја биљка умире и само семе преживи лето у земљи. Биљка је јестива, укључујући цвеће и корење. Има укус слатко и орашасти. Биљка обичне плоче задржала је склоност хладним, не превише светлим локацијама из своје изворне домовине, планинских региона од јужне Аљаске до Централне Америке. Немачки назив Куба-спанаћ указује да су енглески досељеници донели биљку на Кубу јер њена конзумација нуди добру заштиту од скорбутова, недостатка витамина Ц. Одатле се проширила на Аустралију и Европу.
Постоје докази да је ботаничар Арцхибалд Мензиес 1794. узгајао примерке биљке у Кент Гардену и доносио их у Европу. У северној и северозападној Немачкој, травната биљка успева у пољима и баштама као „коров“, али се такође узгаја у пластеницима и узгаја за потрошњу. Биљка обичне плоче је једина врста њеног рода која расте у Европи.
Важност за здравље
Биљка обичне плоче је први усев који се може сакупљати почетком нове године и јести свеж. Индијанци и европски досељеници успели су да се заштите од скорбутом са Цлаитонијом, јер има врло висок садржај витамина Ц.
Ова карактеристика учинила га је веома популарним у својој земљи порекла. И у овој земљи рано сазревање биљака плода помаже да се премости време до жетве осталих усева, а да се не прибегава увозној роби. Цлаитониа је до данас остала дивља биљка и није измењена људском интервенцијом. Биљка је према томе мала, али у поређењу са другим усевима има неуобичајено висок садржај витамина и хранљивих састојака. Као дивља биљка садржи пуно хлорофила, чији антиоксиданс састојци везују слободне радикале и успоравају старење ћелија. Конзумирање без кувања повећава ослобађање хормона среће серотонина.
Као типично лиснато поврће, Цлаитониа има мало масти и богата влакнима. Биљка обичне плоче често се користи у родним САД-ом као састојак поврћа смоотхиеја или салата. Идеалан је као биљни супутник на дијети или детокс третману. Такође се може конзумирати и кувано попут шпината.
Састојци и храњиве вредности
Биљна плоча је популарно дивље поврће у САД-у („Минер’с салата“ = „Рударска салата“), због чега су њене састојке прегледале власти. Без течних компоненти (вода, масти), сува материја се састоји од 37% протеина, 42,5% угљених хидрата са дугим ланцем (шећера) и 12,4% влакана.
Порција од око 100 г садржи око 20 килокалорија. Ово покрива 33% потребе за витамином Ц одрасле особе, 22% потребне количине витамина А и 10% потребе за гвожђем. Биљка има веома низак садржај оксалне киселине, ћелијског отрова који је штетан у већим дозама и који се налази у многим другим поврћем. Протеинске компоненте укључују много антиоксидативних супстанци из хлорофила, нпр. Бета каротени Цлаитониа такође има висок садржај омега-3 масних киселина, калцијума и магнезијума.
Нетолеранције и алергије
Најчешћи алергени попут полена, орашастих плодова или глутена не показују сличност са састојцима биљке обичне плоче. Већина особа које пате од алергије могу јести ову биљку без оклевања. Међутим, постоје људи који пате од такозване "алергије на салату". Карактеристике су отицање усне шупљине, осип на кожи и нелагода у гастроинтестиналном тракту.
Алергијски симптоми се јављају након контакта са салатама (зелена салата, цикорија), зачинима (пехтрагон, кардамом), зачињеним чајевима (камилица, кврга) и одређеним врстама поврћа (артичока, црна салсифи). Људи са алергијом на салату нису алергични на све ове биљке истовремено или у истој мери. Већина биљака припада роду Астерацеае, али то није критеријум за искључење.
Научници су идентификовали ЛПТ (протеин за пренос липида) Лац С1 као узрочник алергена, који такође производи породица која не потиче. Стога сви који су погођени алергијом на салату требају бити опрезни када конзумирају уобичајени тањичји купус.
Савети за куповину и кухињу
Биљка обичне плоче углавном је на немачким тржиштима позната по народним именима зимски пурслане и постелеин. Међутим, он не припада Портулаца и није повезан са сличним летњим пурланом.
Биљка обичних тањира нуди се на добро опскрбљеним недељним тржиштима, а често је пронађена и као прилог у повртним гајбама, које потрошачи могу купити директно од органских произвођача. Због распрострањености у северозападној Немачкој, зимски пурслан се ретко налази у централној и јужној Немачкој. Зимски пурслан који се нуди на пијацама углавном долази из стакленика. С обзиром да је Цлаитониа перфолиата сада такође наша домовина, можете је сами узгајати или брати у природи. Свако ко сакупља биљку у природи треба да то чини на довољној удаљености од путева и других извора загађења.
Савјети за припрему
У принципу, читава биљка се може берети и конзумирати, али коријење треба претходно прокухати. Ако не желите јести коријење, само берите лишће. Да бисте то учинили, листове једноставно пажљиво истрљајте стабљиком. Ако се не уклоне сви листови, биљка може да произведе нове листове, који ће се касније поново убрати. Берба може почети са младим биљкама с 5 цм и наставити све док биљка не осуши. Листови се могу јести сирови након темељног прања. На интернету се могу пронаћи бројни укусни рецепти као приједлози за даљу употребу.
.jpg)
