Тхе просо, врста зрна која припада породици слатке траве, враћа се у Европу. Разлог за то је што има одлична позитивна својства и даје веома важан допринос очувању здравља организма.
Шта бисте требали знати о просо
Просо, најстарије познато зрно, дуго је било основна храна људима на свим континентима. У стара времена и средњи век, то је било најчешће узгајано жито. Реч просо потиче од старе немачке речи хирси, која означава ситост и негу.
Пошто је просо зрно најбогатије минералима, оно се враћа назад у многе кухиње након што је неко време заборављено. Распрострањеност просова углавном настаје из чињенице да су вегани и вегетаријанци открили здравог свестраног за себе. Такође се уважавају предности у односу на друге врсте житарица, попут пшенице и ражи, које све више изазивају нетолеранцију. Вредни састојци просо су такође убедљиви.
Важност за здравље
Просо садржи бројне важне минерале и елементе у траговима, посебно силицијума, гвожђа и магнезијума. Због тога зрно има веома позитиван утицај на кости, зглобове, кожу, косу и нокте. Када је у питању садржај гвожђа, просо је један од главних покретача у поређењу с другим житарицама.
Просо садржи два до три пута више гвожђа. Елемент у траговима важан је за стварање крви, помаже у транспорту кисика у тијелу, стварању енергије и помагању ћелијама у диоби. Гвожђе такође помаже код хроничног умора. Магнезијум је такође важан минерал садржан у просо. Укључен је у готово све телесне функције. Мањак може довести до многих различитих хроничних болести, на пример кардиоваскуларних проблема, дијабетеса, хроничних запаљенских процеса, итд. Будући да просо не садржи глутен, лако је пробављиво и лако пробављиво.
За разлику од многих других врста житарица, просо не производи киселине, већ базе. То доводи до мањег стварања слузи у телу. Ако сте склони настанку жучних каменаца, требало би да једете просо чешће, јер зрно каже да превентивно делује. Житарице жутог просеног гноја набубре се тако да брзо пуне стомак и апсорбује се мање калорија. Истовремено, то значи да се флуктуације у нивоу шећера у крви своде на минимум. Просо може на тај начин заштитити од дијабетеса и гојазности. Висок садржај силицијума у зрну осигурава лепој коси и ноктима здрав тен. Флуор садржан у просо има позитиван утицај на здравље зуба и зубну цаклину.
Састојци и храњиве вредности
Просо садржи око 10 процената протеина, 70 процената угљених хидрата, до 5 процената масти, Б витамина, мало бета-каротена и важног витамина Ц. Посебно је импресивно када су у питању витамини Б1, Б5 и Б6. Такође има много минерала и елемената у траговима, посебно силицијума, гвожђа и магнезијума. Остали драгоцени састојци просо су калијум, калцијум, силика, натријум и флуор.
Нетолеранције и алергије
Просо се не сме конзумирати сирово, јер садржи ензиме који оштећују протеине. Безопасне су само ако се кувају или прже. Са биолошког становишта, протеин у зрну није веома квалитетан. Дугорочна дијета која садржи само просо би резултирала недостатком протеина. Поред тога, мали бисер жутих просоа богат је фитином. Ова супстанца инхибира или смањује апсорпцију важних минерала као што су калцијум, гвожђе, магнезијум и цинк.
Савети за куповину и кухињу
Куповином просо не можете много погрешити. У Немачкој се зрно обично пакује, љушти и продаје у сировом облику. Треба само осигурати да просо потиче од органског и еколошког узгоја. Ово просо је бољег квалитета.
Љуштење просо је такође било њежније на овим зрнима. Датум складиштења треба да се поштује приликом складиштења. Поред тога, требало би их чувати на тамном и сувом месту, на пример у подруму, јер просо иначе може да пропадне, што се види по мирису. Ако је просо купљено свеже од узгајивача, вероватно ће му бити потребно додатно сушење. Да би се то постигло, раширио се равно и у почетку се гурао на сваких један до два дана. Ако се просо правилно складишти, могуће га је чувати неколико година без икаквих проблема. Чување у фрижидеру не продужава рок трајања.
Да би се припремиле, зрно просова се намочи у води један до два сата пре кувања. На тај начин могу се уклонити неки од некомпатибилних фитина који се налазе у и испод коже зрна. Уз то, обилни минерали боље се користе касније. Вода се затим баца, тако да у храну не остаци. Тада можете почети са припремом просо.
Савјети за припрему
Просо се већ конзумирало пре 8000 година, на пример у Кини. У ту сврху од житарица су припремљени пљесни хлеби. Просо је и данас веома популарно у интегралној кухињи. Ово није изненађујуће јер садржи много здравих хранљивих материја. Просо, које има укусно орах, може се користити на различите начине у кухињи. На пример, може се кухати у јухи и сервирати као рижото, било чиста или обогаћена поврћем или зачинским биљем.
У препарату сличном пиринчу, треба истаћи да просо апсорбује много више воде. Стога је могуће да се течност мора непрестано додавати. Поред тога, добро сољење је неопходно за постизање зрнасте конзистенције. Иначе, резултат је каша без залогаја, што наравно може бити пожељно код мале деце. Кувано просо се такође може формирати у кнедле и користити као додатак у супи. Просо је такође погодно за касе, производњу палачинки и колача и производњу пива. Неки произвођачи користе зрно за прављење пива без глутена. У томе могу да уживају и особе обољеле од целијакије.
Пре свега, крема од каше припрема се кремна каша. Такође, уместо воде можете да користите сок. Затим се каша помеша са сецканим поврћем и свежим зачинским биљем, да се формирају месне куглице од проса, које се са обе стране прже у мало масноће. Ово укусно јело, са којим се састојци могу бирати по потреби, не само да одушевљава вегане и вегетаријанце. Постоји много укусних рецепата од просоја, у распону од каше од просока, каше од проса, касе или салате од просоја, кнедле од проса, колача до теста за пиззу са просо.
Међутим, просо треба увек јести заједно са воћем или поврћем које садржи витамин Ц, јер тада тело може оптимално да искористи бројне минерале и витамине које садржи. Биљно гвожђе садржано у прососу такође се може боље користити. За оптимално снабдевање протеинима, вегетаријанци треба да припремају просо са јајима или млечним производима.
.jpg)
