Пурслане

Пурслане (Портулаца олерацеа) је глобално распрострањена биљка у умереним климама. Припада роду пурланена и користи се као салата, поврће, зачин и лековито биље. Изнад свега, пружа пуно витамина Ц, па је некада био лек за скорбут, а сада се користи за снижавање нивоа липида у крви.

Појава и гајење пурслана

У хладном времену и ноћу, лишће се савија. Незахтевна биљка шири се у облику звезде близу земље.

Порекло Пурслане више не може да се верификује. Разумно је претпоставити да је биљка пореклом из Мале Азије и медитеранског региона. Данас Портулаца олерацеа може се наћи широм света у климатски умереним зонама. У Немачкој, једногодишња биљка расте углавном у центру и на југу, ретко на северу. Биљка успева на песковитим и глиненим тлима богатим хранљивим материјама, воли топлину и сунце.

У хладноћи и ноћу, лишће се савија. Незахтевна биљка шири се у облику звезде близу земље. Може се наћи на ивицама поља, у пољима, поред пута, у пукотинама на коловозу и на железничким насипима. Биљка се може гајити у башти, као и у саксији на прозорском платну. Пурслане је једна од пионирских биљака која се такође шири на подручјима без вегетације.Због брзог размножавања, осма је најчешћа биљна врста на свету, може се берети неколико пута годишње.

Прва жетва може се обавити само четири недеље након сетве. Торбица се појављује у различитим облицима, овисно о локацији. Биљка нарасте до 30 центиметара висине, култивисане биљке до 40 центиметара и прекривене су малим жутим цвјетовима од јуна до октобра. Феномен пурслана укључује његову јединствену способност пребацивања натраг и назад између две различите фотосинтезе (Ц4 и ЦАМ), у зависности од услова околине.

Ефекат и примена

Пурслане је већ хиљадама година познат као биљна храна, као и лековито биље и дивље поврће. Пурслане се помиње већ 800. године пре нове ере, а из старог писма се показало да га је бабилонски краљ Меродах-Баладан ценио као лековито биље и да га је узгајао у својој травнатој башти. У средњем веку, ботаничар и лекар Табернаемонтанус препоручили су пурслане против жгаравице и упале десни у својој биљној књизи из 1588. године.

Пошто доноси жетву неколико пута годишње, може се користити од почетка лета (око јуна) до јесени. Млади листови су киселог, свежег, мало сланог и помало орашастог укуса. Старији листови се користе ређе због свог горког укуса. Због тога се препоручује берба пре цветања. Цветни пупољци укисељени у сирћету могу се користити као замена капарима. Свеже зачињене супе, супе, супе, јаја, кварк и сосови.

Садржај соли чини уобичајену сол у домаћинству готово сувишном. Листови и стабљике мешају се са зеленом салатом и поврћем. Пурслане је погодан и као независно поврће. Огуљена је, сецкана и парна и сервирана уз рибу или месо. Користи се чак и за захваљивање. Семе пурслана богате су масноћама и протеинима. У земљу можете зачинити брашно које се користи за печење хлеба.

Биљка се не може чувати и није погодна за сушење или замрзавање. Стога се пурслане не може користити као чај. Најбоље је прерадити и конзумирати одмах након бербе. Може се чувати у фрижидеру највише три дана. Листови се могу сачувати намочењем у сирћету или соли, мада се нешто ароме губи.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Значај биљке за европску медицину је опао. Традиционална кинеска медицина која користи пурслане против артериосклерозе и поремећаја метаболизма липида је различита. Међутим, у мањој мери натуропатски лек и даље користи биљку, посебно свеже делове биљке. Сок од пршута из пресованог лишћа помаже против пробавне сметње, жгаравице и упале гастроинтестиналног тракта.

Такође лечи главобољу и нервозу. Каже се да лековита биљка делује и на ублажавање кашља и на смањење грознице. Пурслане у облику капсула користи се хомеопатски за сузбијање високих нивоа липида у крви. Богатство витамина у Портулаца олерацеа је неспорно. Због велике количине витамина Ц, биљка је некада жвакала против скорбут. Данас је погодан као лек у пролеће против пролећног умора, за прочишћавање крви и за активирање имуног система.

Да бисте повећали ефекат, пурслане се може помешати са маслачком и копривом да бисте направили коктел од сока. Такође се каже да свеже исцеђени сок помаже против глиста. Лековито дејство пурзлана углавном настаје захваљујући високом садржају витамина, минерала и флавоноида. Мањак витамина може се надокнадити на природан начин биљем. Поред витамина Ц, садржи витамине А, Б1, Б2, Б6 и Е, као и минерале, слуз и елементе у траговима као што су магнезијум, калцијум, натријум, фосфор, калијум, цинк и гвожђе, као и флавоноиде.

Ове секундарне биљне материје могу имати антиканцерогени ефекат. Слуз у пурслану развија његово заштитно дјеловање, посебно у гастроинтестиналном тракту, регулише рад цријева, снижава шећер у крви и веже токсине. Такође су важне омега-3 масне киселине којих пурслан има у изобиљу. Као есенцијалне материје, оне су важне за људску исхрану, јер их тело не може сам произвести. Студије су више пута показале да масне киселине спречавају срчане аритмије, срчани удар, мождани удар и коронарне срчане болести. Такође подстичу циркулацију крви и имају позитиван утицај на крвни притисак и васкуларне функције.