Зимски лук

Ботанички Зимски лук такође као Аллиум фистулосум одређен. Постоји низ синонима за врсте, за које се верује да су најпопуларнији Млади лук или Млади лук су. Остала имена су Млади лук, Скољке, Лук пијавица, Грубе луквице или Зимски живи лук.

Шта бисте требали знати о зимском луку

Зимски лук припада породици Амариллис (Амариллидацеае). Ово су вишегодишње биљке које расту зељасте и могу достићи висину од једног метра. Њихова минимална висина је тридесет центиметара. Листови зимског лука су шупљи и округли. Цветови биљке се развијају између јуна и августа и беле су боје. Брактуси су краћи од стабљика цветова, док се стабљике стрше изван овојнице. Један цвет висок је око инч.

Сјеменке зимског лука сазријевају у јулу и августу. Период ретко прелази у септембар. Биљка која формира квржице развија луковице дуге, цилиндричне и беле боје. Црвене боје су мање уобичајене. Зимски лук, према томе, није столни лук у правом смислу, већ подсећа на порилук. Израз "лук" је погрешан.

У Азији су познате различите врсте гајења зимског лука. Биљка пореклом долази са Оријента, где је узгајана пре око 4.000 година. У Кини, међутим, није узгајан лук. То је случај већ неколико деценија. Зимски лук такође расте дивље у Сибиру. Одатле је у Европу дошла у 17. веку. Вероватно је транспортован преко Русије. Уведена је у Енглеској 1629. године. Након Другог светског рата, узгој зимског лука такође је играо велику улогу у Немачкој. Поред кромпира, сматран је једним од најважнијих поврћа. Зимски лук је сада постао култивисана биљка. Данас се углавном узгаја у тропским областима. Подноси мраз и због тога се може сијати претходне године.

У Азији се зимски лук обично узгаја после риже. Оптимална температура за биљку је највише 25, а најмање 15 степени Целзијуса. Пролећни лук се може наћи током целе године, мада долази из стакленика у јесен и зими. Међутим, често се догађа да поврће из пластеника изгуби део свог укуса. Поред тога, биљке се често пажљиво третирају.

Зимски лук који се узгаја на отвореном између априла и септембра има најбољи укус. Своје име биљка дугује, између осталог, и свом лаганом луку, који, међутим, није толико продоран као уобичајени кухињски или столни лук.

Важност за здравље

Зимски лук познат је по позитивним утицајима на здравље. На пример, може се наћи у лексиконима лековитог биља. Има низ различитих лековитих ефеката, у распону од антибактеријског до експекторанса.

У ствари, зимски лук не употребљавају исцелитељи само за јачање здравља, већ се користе и код проблема са варењем, фебрилних болести и снижавања холестерола. Уз то, каже се да зимски лук има превентивно дејство против рака. Осим што се користи као храна, може се користити и за живине. Такође се користи и сок. Зимски лук помаже против главобоље, грлобоље и промуклости. Такође се екстерно користи у медицини за разне врсте шавова. Ово такође укључује убоде осе. Поред тога, требало би да помаже против цревних проблема као што су колике или проливи, као и да се бори против стомачних болова. Остала подручја примене су промрзлине, грознице, црви или анемија.

Састојци и храњиве вредности

Есенцијална уља и танини које садржи посебно су занимљива за љековита својства озимног лука. Биљка такође садржи супстанце сличне инсулину, као што су сумпорна једињења и алинин. Такође садрже витамине Б3, Б6 и Ц и секундарне биљне материје, за које се такође каже да имају позитиван утицај на здравље. Овде треба поменути сулфиде и кверцетин. Флавоноиди су једна од супстанци које се налазе у многим лековитим биљкама. Садржани минерали су здрави и такође делимично покривају дневне потребе одрасле особе. Ово такође укључује елементе у траговима као што су калијум и гвожђе. Бета-каротен се такође налази у зимском луку.

Зимски лук такође садржи мало масти и зато је интересантан и за свесне људе. 100 грама зимског лука садржи само 23 калорије и 0,5 грама масти. За исту количину биљке постоје два грама протеина, три грама угљених хидрата и 1,5 грама влакана.

Нетолеранције и алергије

Систематична нетолеранција на зимски лук је веома ретка. Реакције су такође прилично безопасне. У тешким случајевима могу се јавити кашаљ, ринокоњунктивитис или проблеми са дисањем. Уз то, неки људи не могу пробавити зимски лук, што може довести до нелагоде у пробавном тракту. Ове интолеранције постају приметне због грчева, гаса или пролива.

Савети за куповину и кухињу

Зимски лук се обично нуди у пакетима. Можете их пронаћи у готово сваком добро снабдевеном супермаркету. Када купујете, треба обратити посебну пажњу на свежину лука. Мали лук не сме бити повређен нити изгледати претучено. Ако је зелено зимско лук и даље свеж и хрскав, поврће је обично у реду.

Међутим, пролећни лук не треба чувати предуго. Могу се чувати у фрижидеру највише три дана. Након тога треба их конзумирати. Максимални период складиштења продужава се на пет дана одсецањем зелене боје. Постоји и могућност замрзавања зимског лука. Међутим, овај поступак може негативно утицати на укус поврћа. Припрема зимског лука врши се уклањањем зеленила и корјена. Биљка се опере и пажљиво осуши. Тада се спољна кожа може огулити и лук насјецкати. У зависности од рецепта, зимски лук је посебно погодан као украс за хлеб или сирову храну.

Савјети за припрему

Поврће добро иде уз готово свако пригодно јело. Ово повезује зимски лук са кухињским луком.Свежина је посебно популарна у пролеће а нежна арома може се комбиновати са готово свиме. Због своје нежности, посебно је погодан за јела која се не кувају или кухају само кратко.

Зимски лук посебно је популаран по биљном кварку, умацима или собама. Али такође се добро користи у јухама или јелима са гљивама. Главна подручја примене су јела од јаја и јела од поврћа. Зимски лук је посебно популаран у азијској кухињи. Такође пуно доприноси као додатна опрема. Одлично се слаже са разним јелима од вока или рибом. На пример, популарне су пржене мунгуле са зимским луком, наресци лососа или филети штуке. Такође се може користити за посуду, у тортиљама или сендвичима. Као прилог, зимски лук је погодан и у пуњеној парадајзу или паприци.