амарант

Амарант, амарант (Амарантхус), биљка је двогодишња биљка која се налази у око 70 врста широм света, чије су семенке и листови погодни за конзумацију. Амарант се углавном користи у здравој исхрани и у дијетама.

Појава и гајење амаранта

Амарантх, Амарантх (Амарантхус), је једногодишња до двогодишња биљка која се налази у око 70 врста широм света, чије су семенке и листови погодни за конзумацију. Амарант се углавном користи у здравој исхрани и у дијетама. Амарант (Амарантхус), такође амарант, јавља се у око 70 врста, које припадају породици лисица (Амарантхацеае) је једногодишња, ретко двогодишња зељаста биљка. Стабљике биљке, које нарасту око 50 до 100 цм, често су разгранате, а стабљике, понекад црвене и жуте, углавном зелени листови су распоређени наизменично.

Цветови у облику шиљака су крем боје, жуте или љубичасто-црвене боје; цвеће једнозначно. Цвеће амаранта између јуна и октобра. Инкапсулирани плодови садрже велики број од око 1 мм великог семена које је беле, црне, црвенкасте или жуте боје, орашастих је укуса и може се убрати у касну јесен. Отприлике 50.000 семенки развије се по биљци.

Амарант је родом из Латинске Америке, али се јавља широм света, са изузетком арктичких региона. Биљка је незахтевна, треба јој мало воде, али јој треба сунце. Дивља на пустињским и степским површинама, а узгаја се и као усјев. Врсте посађене у Европи воле тла богата храњивим тварима. Овде се, међутим, амарантски облици такође често појављују као коров који прати узгој кукуруза и поврћа.

Ефекат и примена

Плодови амаранта садрже веома висок удио протеина и есенцијалних аминокиселина, укључујући лизин. Садржај минерала, гвожђа, цинка, магнезијума и калцијума је такође изнад просека. Поред тога, постоје незасићене масне киселине као што су линолна киселина, алфа-линоленска киселина и омега-3 масне киселине, као и влакна и танини те витамини Б1 и Е.

Амарант је псеудозрно и стога без глутена. Може се користити за целијакију, хроничну болест слузнице танког црева, а доказао се и као зрно замена за неуродерматитис и друге алергије. Због високог садржаја гвожђа, амарант се може давати углавном када постоји недостатак гвожђа и када постоји повећана потреба за гвожђем током трудноће и менструације. Листови, који се могу јести као поврће, садрже много протеина и премашују садржај протеина у соји.

Лизин, 15% у амаранту, има усклађујући ефекат на ацидобазну равнотежу људског тела. Амарант стога може имати балансирајући ефекат на проблеме са стомаком и бубрезима или му се даје као дијета. Због садржаја протеина то је храна високе биолошке вредности. Цинк је неопходан елемент у траговима који је потребан током раста, за регенерацију коже и везивног ткива, за синтезу протеина, за складиштење инзулина и за јачање имунолошког система. Такође има антиоксидативно дејство.

Магнезијум подржава телесну изградњу протеина, позитивно утиче на равнотежу инсулина код дијабетеса, јача централни нервни систем и има противупално дејство. Калцијум је укључен у многе процесе у организму. Неопходно је за стварање зуба и костију током раста. Калцијум подржава згрушавање крви и тонира ћелијске мембране.

Линолеинска киселина је укључена у текуће процесе регенерације коже и пружа природну заштиту од светлости.Алфа-линоленска киселина има позитиван утицај на упалне процесе и показује реакције сличне рибљем уљу. Омега-3 масне киселине делују као антиоксиданти, регулишу садржај масти у крви и штите од остеопорозе, крхкости костију повезане са старењем. Витамин Б поспешује апсорпцију и конверзију омега-3 масних киселина у људском организму.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Због високе храњиве вредности и добре толеранције, амарант се користи на различите начине у прехрамбеној индустрији: Воће се користи као састојак у хлебу, муслима, пецивима, тјестенини и посластицама, као и у производњи хране за бебе и малишане. Амарант је широко заступљен у вегетаријанској и веганској кухињи јер садржи многе есенцијалне супстанце за одржавање живота.

Натуропатија користи амарант као инфузију лишћа и гомилу зрна за анемију, главобољу, мигрене, менструалне грчеве, поремећаје спавања, температуру, чиреве у грлу и устима, као и за пролив и хемостазу. Поред тога, амарант се сматра средством против старења због свог састава. Због комбинације виталних супстанци и добре толеранције, амарант постаје све значајнији у Европи на пољу исхране и активне здравствене заштите. Омогућава потребне прехрамбене додатке прехрани са мало меса, вегетаријанским и веганским дијетама, а идеалан је за вегетациону сезону и за реконвалесценцију.

Амарант је добра алтернатива конвенционалним житарицама за дијету узроковану интолеранцијом на храну или дијабетесом.Такође спречава алергије, које између осталог настају услед неуравнотежене исхране. Амарант је избалансирана храна. Једна је од најстаријих корисних биљака на свету и може се припремити на више начина. Листови веома богати протеинима такође су погодни за конзумацију.

Има антиоксидативно дејство и тако служи за спречавање рака. Амарант има балансирајући ефекат на централни нервни систем, између осталог и због садржаја магнезијума и цинка. На овај начин се може сузбити негативном стресу и његовим посљедицама. Псеудозрно комбинује многе предности које спречавају болести изазване цивилизацијом. Амарант све више проналази своје место у здравој, разноврсној, пуноправној исхрани која садржи виталне супстанце.

Амарант се такође може дати у случају болести. Добро се подноси као дијета. Изнад свега, супстанце садржане у њему лако се могу апсорбовати и искористити у људском организму. У европској натуропатији игра подређену улогу. Амарантх је храна која се може конзумирати током дужег времена без негативних нуспојава и која дуготрајно доприноси здравом начину живота.