Цлементине

Тхе Цлементине је релативно мало, хладно толерантно цитрусно воће слатког, ароматичног укуса и ниске киселости. За разлику од мандарина сличних изгледа, клементине су готово без семена и могу се чувати до 2 месеца без пресушивања. Клементине су богате секундарним састојцима као што су витамин Ц, неки Б витамини и минерали, а главна сезона жетве им је од новембра до јануара, што се поклапа са празником.

Шта бисте требали знати о клементини

Клементине су вероватно потицале од укрштања мандарина и наранџе у Алжиру. Међутим, врло слично воће је такође поријеклом из Кине и источне Азије. Главна подручја узгоја клементина налазе се у јужној Европи, северозападној Африци и на Флориди, где расељавају осетљивије наранче због своје хладне толеранције.

Клементине су најхладније цитрусно воће и зато освојиле медитерански регион. Још једна особина је то што је скоро у потпуности без семена, што га чини лакшим за употребу за рафинирање и обогаћивање посуђа. Спољни изглед клементине веома је сличан оном мандарине. Клементин је један од такозваних "лак огуљења", тј. Један од плодова који се лако огулити. Кора се може одвојити од пулпе тако лако да вам чак и није потребан нож да бисте га огулили. Главна сезона жетве траје од краја новембра до почетка јануара, што у потпуности одговара божићној сезони, када се врши главна продаја.

Клементине су мање подложне исушивању, па се могу чувати у хладном подруму на око 10 до 15 степени до 2 месеца. Супротно томе, мандарине се не могу дуго чувати јер брзо губе арому, лако се суше или труну. Посебна вредност клементина мања је због њихових хранљивих састојака, а више због квалитета као добављача секундарних састојака од значаја за метаболизам и имуни систем. Прије свега, треба споменути витамин Ц, али и витамин Е и неке витамине Б групе, као и бета каротене, које тело користи као прелиминарну фазу за синтезу витамина А.

Што се тиче минерала, посебно треба напоменути калијум и калцијум, који су у употребљивом облику присутни у већим концентрацијама.Чиста хранљива или калоријска вредност од само 46 килокалорија слична је ниској вриједности других агрума и заснива се искључиво на шећеру који је садржан. Х. в. 8,7 грама на 100 грама каше, јер су протеини и масти присутни само у траговима.

Важност за здравље

Здравствена важност клементина може се оценити као висока од осталих агрума. Као што је горе поменуто, примарни састојци, као што су протеини, угљени хидрати или масти, нису у првом плану код клементина, већ њихових секундарних биљних супстанци.

Клементин се не цени само по слатком укусу са само мало киселог нијанси, већ пре свега због високог садржаја витамина Ц који делује као антиоксиданс у многим метаболичким процесима. Здравствени састојци су веома добри у сезони од новембра до јануара, када адекватна понуда свежег воћа и поврћа често заостаје. Због релативно ниског садржаја хранљивих састојака, клементине се могу конзумирати без устручавања, без бриге о својој фигури.

Различити састојци (гликозиди) у коре клементина и мандарина имају антибактеријско и фунгицидно дејство и својства која се такође класификују као инхибирајући раст код одређених врста карцинома. Одређени флавоноиди, који се углавном налазе у коре и белим раздвајајућим мембранама између воћних сегмената, имају позитиван утицај на осетљивост на инзулин и тако превентивно делују против дијабетеса типа 2.

Такође обезбеђују боље сагоревање масти, тако да конзумирање клементина, упркос својој слаткоћи, подстиче губитак тежине, а не дебљање.

Састојци и храњиве вредности

Клементине се цене не само због слатког и егзотичног укуса, практичне употребе и доброг рока трајања, већ пре свега због секундарних биљних супстанци. Његова хранљива и калоријска вредност од свега 46 килокалорија на 100 грама пулпе састоји се искључиво од угљених хидрата (шећера). Садржај протеина и масти је занемарљиво низак. Важни здравствени састојци су пре свега витамин Ц (30 мг / 100 г), витамин Е, витамини Б1, Б2, Б6 и фолати, као и минерали и елементи у траговима.

Њихов висок садржај калијума је посебно запажен. Флавоноиди попут нобилетина и нарингенина садрже се углавном у коре и у белим преградним мрежицама испод коре и између плодних сегмената.

Нетолеранције и алергије

Директна интолеранција на храну или чак алергија изазвана клементинима су изузетно ретки. Међутим, као и други агруми, клементини не само да делују као добављачи хистамина, већ имају и супстанце у свом портфељу које имуни систем ослобађају хистамине.

Особе са познатом хистамином или нетолеранцијом на хистамин могу симптоматски реагирати на конзумацију клементина. Типични симптоми су главобоља или мигрене, пробавне сметње, бол у трбуху, испирање, отицање носне слузокоже и још много тога. Проблеми са циркулацијом, сврбеж или промене на кожи такође се ретко дешавају.

Савети за куповину и кухињу

Клементине се обично нуде само током и након бербе, која траје од краја новембра до почетка јануара. Да бисте могли да користите белу унутрашњост посуде или саму посуду, која садржи важне флавоноиде, препоручљиво је користити органске квалитете приликом куповине.

Ако на коре коре клементина постоје зелене мрље, то није знак незрелости, већ углавном због времена током зрења и не представља значајку смањења квалитета. За разлику од мандарина, које се чувају око 1 до 2 недеље клементине се могу чувати до 2 месеца. Међутим, оне се не смеју излагати температурама испод 8 степени, тј. Не чувати у фрижидеру. Клементине су изузетно практичне за употребу као "једноставне пилинге".

Кожицу можете лако уклонити само прстима, а поједини сест до дванаест плодова наранџасте боје може се лако одвојити један од другог, без прскања сока и чинећи прсте лепљивим. Због непроблематичне припреме за конзумацију као добављача витамина и минерала, воће је такође популарно и као храна за пут, за уред или школу.

Савјети за припрему

Клементине се обично конзумирају у свом природном стању. Међутим, они се одлично слажу и са воћним салатама и зеленим салатама од листова. Целулоза се ослобађа од коже и може се исећи на мале коцкице и додати салатама, што им даје слатку, егзотичну ноту. Такође је популарна његова употреба у умацима за јела од дивљачи и другим тамним месом.

Цлементине су чак погодне за украшавање колача. У пекарни за колаче може се користити очишћена каша, мешана са медом и пирјати у густи сируп егзотичног укуса. Занимљива варијанта је употреба клементина за прављење жуте каше.