Обичан кељ

Од Обичан кељ (Лапсана цоммунис) припада роду Лапсана из породице сунцокрета и једина је биљна врста у овом монотипском роду. Остала имена су Обичан кељ или само Кишни купус. То је стара дивља биљка која се користила као прехрамбена и лековита биљка још у каменом добу.

Појава и гајење обичног киселог купуса

Млечни сок биљке сличан је соку маслачка. На дугим, танким стабљикама налазе се панике цветова који цветају бледо жуто од маја до септембра. Код куће Лапсана цоммунис у умереним климама Европе и Азије. У неким областима Северне Америке биљка се такође налази у дивљини. Од тада Кишни купус Преферирајући тло богато азотом, често се може наћи на путевима и у жбуњу у близини села и градова, као и на ивицама поља или на оборинама поред стамбених насеља. Међутим, као полусенка биљка, успева и на шумским чистинама богатим хранљивим материјама.

Годишња, ретко двогодишња биљка висока је између 30 и 100 центиметара. Упркос својој величини, биљка у пола розете често се занемарује. У Европи се може наћи на висинама од 1800 метара. У градским баштама купус се обично назива коров и елиминише се. Погрешно. У руралним срединама биљка је још увек представљена зечевима и зечевима као храна и животиње их радо прихватају.

Млечни сок биљке сличан је соку маслачка. На дугим, танким стабљикама налазе се панике цветова који цветају бледо жуто од маја до септембра. Цветови се отварају само ујутро на сунцу, а остају затворени и по лошем времену и у мраку. Пчеле су ретки посетиоци. Семе сунцокрета шири ветар и животиње.

Ефекат и примена

У ранијим временима, вероватно већ током каменог доба, обични кисели купус имао је стално место као храна и лековита биљка. Не само на јеловнику, већ и у лековите сврхе. Коров садржи минерале, слуз и горке материје, као и инулин који се углавном налази у коренима. Инулин је специјално, водотопљиво пребиотско влакно.

Састоји се од полисахарида и молекула фруктозе и спада у фруктане. Ово влакно се апсорбује храном, али се не може разградити у танком цреву. Према томе, пребиотици се пробављају у доњем делу црева, где служе као храна за бифидобактерије. Ове бактерије промовишу здраву пробаву и јачају имуни систем. То задржава нежељене клице и квасце. Цријевна флора ствара масне киселине кратког ланца под утицајем инулина, које обезбеђују регенерацију цревне мукозе.

Резултати студије сугеришу да инулин минимизира ризик од рака дебелог црева. Друга истраживања показују да инулин потиче апсорпцију магнезијума и калцијума. То подржава здравље костију и нуди одређену заштиту од остеопорозе. Дијабетичари такође имају користи од инулина. Супстанца се користи као замена скроба јер нема негативан утицај на ниво шећера у крви.

С тим у вези је оправдана репутација киселог купуса као лековите биљке. Поготово јер има само неколико биљака које имају инулин. Поред Лапсана цоммунис, постоје и маслачак, црни салсиф, пастрњак, цикорија, јерузалемске артичоке и артичоке. Свакако имају заједничке горке материје које првенствено помажу код гастроинтестиналних тегоба.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Чак и ако је важност Лапсана цоммунис опала, натуропати и травари још увек цене. Ова дивља биљка посебно се користи код дијабетеса, проблема са јетром, кожних проблема и пробавних тегоба. Природне горке материје биљке подстичу варење, нарочито варење масти, и поспешују цревну перисталтику. Због тога се натуропати заклињу кишним купусом због пробавних проблема.

Инфузија цветова и листова помаже против констипације. Горке материје такође јачају имуни систем и подстичу апетит. Кишни купус је погодан и за спољашњу употребу. Упала, посекотине на кожи и друге ране могу се лечити свеже исцеђеним соком или прилогом од дробљеног лишћа.Млечни сок купуса убрзава зарастање рана и има противупално дејство.

Средство за зарастање рана може се направити од цвећа натопљених у уљу. Мешавина Лапсана цоммунис са маслачком, копривом, сарсапариллом и цикоријом препоручује се за режим чишћења крви у трајању од неколико недеља у пролеће. Са течним екстрактом купуса, ниво шећера у крви може да се смањи. Чај направљен од лишћа дивље биљке помаже против отицања жлезда.

Лапсана цоммунис се углавном користи у кухињи због благо горког укуса, који многим јелима даје посебну арому. Међутим, не треба их користити превише, јер би у супротном горчина могла изаћи из руку. Свјежи листови купуса од кише су укусна биљка за кухана и сирова јела.

Од младих изданака и врхова младица можете направити ароматично поврће и салате. Најукуснији су између априла и маја. Уски листови дивље биљке могу се користити као додатак салати (за салате од кромпира, тјестенине и листова) и као састојак у јелима од шпината и риже до јуна. Од јуна месеца лишће постаје влакнасто и горак укус може постати непријатан. Као зачин биљка се може користити на више начина, сушена или свежа.

Кишни купус даје супама и умацима пријатно горку ноту. Исечени на тракице, листови се могу користити у куиццхе-у, на домаћим пиззама, јелима од јаја, кварку, у омлетима и вињегру. Мешајући се са мљевеним млеком, биљка даје месу пријатно трпљив биљни укус. Жути цветови чине леп, јестив украс. Свеже цветани или као пупољак, могу се мешати и са салатом.