Халибут

Бели Халибут такође носи назив Хиппоглоссус хиппоглоссус и спада у ред равних (Плеуронецтиформес), у којима се сматра нарочито великом врстом. Може нарасти до три метра и тежине до 400 килограма. Пахуљица није само делиција, већ је и здрава.

Шта бисте требали знати о муљажи

Пахуљица може да живи до 50 година. Шаргарепа је понекад погрешно класификована у породици маслаца, али у ствари припада грудима.

Оба ока паука су обично деснострана, због чега су позната и као правокоса. Врхови су мршави, док им је доња сиво-бела. Реп муља је слабо оштрицан и има облик троугла. Сезона мријештања у Сјеверном мору је између фебруара и маја. На Исланду се помјера између јуна и августа.

Међутим, бели глог је једна од угрожених врста и има само мале залихе. Исто важи и за најближег рођака, црну плочицу. У међувремену се риба успешно узгаја, што опушта ситуацију у водама и смањује ризик од прелова.

Будући да је бели глог тешко уловити у дивљини, додатна је корист у његовом узгоју. Рибе које се у добрим условима чувају око четири године имају оптимални баланс хранљивих састојака.

За то време они добијају на тежини и најбоље воле укус. ВВФ је прогласио узгајивачку плочицу једином која се препоручује. Халибут је популаран због свог чврстог меса. Лако се реже на филете, а његова конзистенција помало подсећа на телетину. Укус је изузетно благ и укусан је попут мора. Риба је у понуди током цијеле године. Пахуља није, дакле, сезонска. Боја меса је лагана до скоро бела.

Риба потиче из западног и источног Атлантика. Пошто преферира хладне воде, углавном се налази на северу попут Канаде, Гренланда, Норвешке и Исланда.

Важност за здравље

Халибут је изузетно здрав због уравнотеженог нутритивног садржаја. Оно има мало масти и калорија, али и високо протеина. Садржане омега-3 масне киселине су посебно важне за крвне судове, мозак и срце. При томе помаже одржавању здравља здравим.

Поред тога, јача имуни систем и подстиче рад мозга. То повећава перформансе и такође има позитиван утицај на метаболизам. Поред тога, каже се да за плочицу потиче здраве кости. Ово би требало резултирати здравим и добрим држањем. Садржани активни састојци такође снижавају ниво холестерола, боре се против кардиоваскуларних болести и инхибирају упалу. Позитивне масти не могу се надметати са животињским мастима.

Иако се риба у основи класификује као здрава, животињске масти су углавном штетне. Халибут или друге врсте рибе, попут лососа или харинге, треба јести два пута седмично како би се искористили позитивни ефекти на организам.

Састојци и храњиве вредности

100 грама рибе садржи само око 95 калорија и 1,6 грама масти. Иста количина шаргарепе такође садржи 20 грама протеина, без влакана или угљених хидрата. Уместо тога, садржи 490 микрограма горе споменутих омега-3 масних киселина. Ово је релативно висок садржај. Исто важи и за минерале попут гвожђа, селена и јода. Међутим, муља има највише вредности за садржај витамина Е. 100 грама садржи 850 микрограма витамина.

Нетолеранције и алергије

Халибут игра алергијску улогу као и друге врсте риба. Посебно у земљама са великом потрошњом рибе алергијске реакције су чешће него у Европи. Како повећава старост, нетолеранција обично слаби и постаје мање важна. Према стручњацима, већина оболелих од алергије претежно је алергична на одређене врсте риба, али обично имају и нетолеранцију на друге врсте.

Алергијска моћ код алергија на рибу је прилично висока. То значи да у тешким случајевима могу довести до анафилактичког шока. Конзумирање рибе није чак ни неопходно. Неким људима је дисање паре тијеком кувања довољно да изазове реакције. Типични симптоми су они који подсећају на кошницу или неуродерматитис. Алергије на рибу обично погађају кожу и дисање. Могу се јавити орални алергијски синдроми са јаким пецкањем и отицањем у предјелу уста. Може се јавити нелагодност у гастроинтестиналном тракту као и напади астме, краткоћа даха и снажни осећаји страха.

Анафилаксија изазива снажно отицање лица и грла. Они блокирају дишне путеве и узрокују пад крвног притиска, због чега је хитно потребна медицинска помоћ. Отпорност алергена на топлоту такође је вредна спомена. Није важно да ли је риба била загрејана, печена или пржена. Овоме се додаје и често храњење свиња и пилића рибљим оброком. Зато особе са алергијом треба бити опрезне и на пилетину и свињетину, јер алергени се још увек могу наћи овде. Пахуљица спада у класу сланих риба, које се обично слабије подносе од слатководних риба, попут штука, пастрмке или штуке.

Укрштене алергије постоје, на пример, шаргарепа, туна, скуша и пахуљица.

Савети за куповину и кухињу

У неким случајевима, добро опскрбљени супермаркети продају филете бијелог плода. Затим су замрзнуте и мало јефтиније од свеже рибе од продавца. Врста рибе једна је од најскупљих икад.

Због тога посебно треба конзумирати свјежи плићак на дан куповине, јер он не траје дуго. Рибу треба чувати у фрижидеру до припреме. Разлог за то је осетљивост рибе и нелагодност коју покварена риба може изазвати. Међутим, када се смрзну, бели талог може да се чува у замрзивачу до годину дана. Да бисте је припремили, довољно је кратко испрати филете и осушити. Тада се риба може зачинити и припремити према рецепту.Смрзнуте филете треба одмрзавати у фрижидеру. У супротном, месо може постати суво.

Савјети за припрему

Типичне врсте припреме су кување или грицкалица на жару. Многи људи воле рибу пржену с мало соли и бибера. Ништа више није потребно да бисте открили најбољи могући укус рибе. Халибут се може користити и у рибљим суповима. Користи се у азијској и медитеранској кухињи. Халибут је свестран и може се користити за софистицирана рибља јела као и за рустикалније рецепте.