Ретинол је један од витамина А и има важне функције у организму. Он игра централну улогу у многим ензиматским реакцијама. И недостатак и вишак ретинола изазивају здравствене проблеме.
Шта је ретинол?
Ретинол се у медицинској литератури често изједначава са витамином А. Међутим, то је један од неколико активних састојака који испуњавају исте функције у организму. Због тога припада групи активних материја познатих као витамин А.
Ове хемијски повезане активне супстанце су група супстанци чија је централна супстанца ретинол. Са хемијске тачке гледишта, ретинол је дитерпеноид са хидроксилном групом, тако да је један од монохидричних алкохола. Изводи се из изопрена који у молекулу има две двоструке везе. Додатна карактеристика ретинола је његов бета-јонски прстен, који са повезаним изопренским јединицама формира молекулу са коњугованим двоструким везама. Коњуговане двоструке везе имају велику улогу у визуелном процесу. Сва једињења унутар витамина А групе су у међусобној хемијској интеракцији. Поред ретинола, ови активни састојци укључују естере ретинола, ретиналну и ретиноичну киселину.
Скоро сви активни састојци, осим ретиноичне киселине, могу се претворити један у другог. Ретиноична киселина настаје из мрежнице путем оксидације. Реверзна реакција ретиноичне киселине у мрежницу се више не одвија. Ретинол се може естерификовати до естера ретинола, као и оксидисати до мрежнице. Одговарајуће обрнуте реакције одвијају се у организму у континуитету. Деривати ретинола се такође производе од провитамина А, бета-каротена. Директан унос витамина А може довести до предозирања. Ако се унос одвија путем провитамина А (бета-каротена), предозирање није могуће, јер организам ограничава синтезу деривата ретинола према потреби.
Функција, ефекат и задаци
Као активни састојак витамина А, ретинол је неопходан за организам јер је укључен у многе метаболичке процесе. Због својих коњугираних двоструких веза у молекули, деривати ретинола су важни за визуелни процес. Даље, ретинол обезбеђује здраве нервне ћелије у свим областима централног нервног система, мозга и кичмене мождине.
Ретинол је такође одговоран за уградњу гвожђа у црвена крвна зрнца. У великој мери учествује у метаболизму протеина. У процесу се конзумира. Сви процеси повезани са повећањем метаболизма протеина могу стога довести до недостатка витамина А. Ретинол и његови деривати осигуравају нормалан раст ћелија на кожи и слузокожи. Ово промовише структуру и здравље различитих органа и ткива. Функција коже одржава се здравом дељењем ћелија. Ретинол такође може да спречи оштећење ДНК у ћелијама коже јачањем одговарајућег механизма поправке.
Ретинол такође игра кључну улогу у стварању костију. Из тог разлога се посебно треба обезбедити деци довољна количина витамина А. Током ембриогенезе, све транс-ретиноична киселина (витамин А киселина) која се формира из ретинола важан је фактор раста нервних ћелија ембриона. Ретинол је такође важан за производњу полних хормона естрогена и тестостерона.
Истовремено је одговорна и за формирање сперме и јајних ћелија као и за функцију и структуру јајних и семенских канала. Ретинол такође јача имуни систем тако што гради ефикасне баријере против микроба, повећавајући ефикасност белих крвних зрнаца и олакшавајући стварање антитела.
Образовање, појава, својства и оптималне вредности
Ретинол и његови деривати (витамин А) могу се испоручити телу директно и индиректно путем бета-каротена. Комплетна синтеза ретинола није могућа у животињским и људским организмима. Витамин А се посебно налази у животињским производима као што су јетра, јетра бакалара бакалара, жуманце, јетрена кобасица, млеко, лосос, пилетина или свињетина. Провитамин А (бета-каротен) апсорбује се кроз биљну храну као што су шаргарепа, спанаћ, кељ, бундева или марелице. Организам претвара бета каротен (провитамин А) у ретинол и његове деривате (витамин А) по потреби.
Болести и поремећаји
Прекомјерна и снабдијевање ретинолом доводи до здравствених проблема. Мањак витамина А може да изазове повећану осетљивост на инфекције, проблеме са очима, ноћну слепоћу, суву кожу, губитак косе и ноктију, мањак гвожђа, артериосклерозу, повећани ризик од рака, повећани ризик од бубрежних каменаца, умор, исцрпљеност или поремећаје раста костију.
Постоји много разлога за недостатак витамина А. Одређене болести могу ометати апсорпцију масти. Ту спадају болести јетре, жучне кесе или панкреаса. У случају упале или стреса, метаболизам протеина се такође повећава са повећаном потрошњом ретинола. Токсини из околине, пушење, алкохол или сунчева светлост ометају апсорпцију и складиштење витамина А. Конверзија каротеноида у витамин А такође је ометана код дијабетеса или хипертиреозе. Неки лекови погоршавају апсорпцију ретинола.
Таблете за спавање могу да разграде залихе витамина А у јетри. За борбу против недостатка витамина А могу се давати витаминске таблете. Међутим, боље је конзумирати храну са довољно витамина А или провитамина А. Штетни утицаји околине који отежавају апсорпцију ретинола морају се смањити. Предозирање витамина А је такође штетно. То може довести до дијареје, повраћања, главобоље, повећања јетре и слезине и, у екстремним случајевима, чак и цирозе јетре.
Прекомерна унос ретинола често се јавља прекомерном конзумирањем месних производа, посебно јетре. Повећана конзумација биљне хране са пуно провитамина А не може довести до предозирања витамина А, јер се провитамин А увек претвара у витамин А по потреби.
