Црна рибизла

Они су мали, округли и пуни вредних састојака, црвеног, белог и црна рибизла. Ситни - више кисели него слатко - зрели витални бисери висе у јуну, јулу и августу попут грожђа на грмљу рибизле. Пошто су први плодови обично сазрели око празника Хришћанског дана 24. јуна, добили су име рибизла.

Шта је црна рибизла?

Плодови су познати под опћим именом „Рибес“. "Рибес рубрум" значи црвена рибизла, а "Рибес нигрум" за Црна рибизла.

Док се црвена и црна рибизла могу доделити њиховим властитим ботаничким врстама, бела рибизла резултат је култивације из црвене рибизле. Плодови алпске рибизле такође су црвени, али често имају премало воћа за потрошача и зато их не конзумирају.

Укрштањем црне рибизле и копривом дошло је до ароматичне и знатно веће бобице јосте. Постоје и украсни грмови који су ботанички слични јестивој рибизли. Матична црвена рибизла била је пионир рибизле и већ је узгајана у касном 15. веку. У 16. веку следила је црна рибизла, пореклом из Северне Азије.

Примена и употреба

Тхе Црна рибизла припадају највреднијим плодовима наших географских ширина. Чак и ако жетва и берба руку траје нешто дуже него код крупног воћа, они су и даље веома популарни.

Као замрзнути производи, они постају све популарнији у кухињи захваљујући једноставности употребе. Данас се црна рибизла углавном користи као чисто воће, у колачима, десертима, компотима, било којој варијанти десерта или као сок и смоотхие. Кисело воће се такође меша са другим слатким сезонским воћем. Готово у северној Немачкој, рибизла је веома популаран десерт јер су бобице укусне бобице са свежим сосом ванилије или сладоледом од ваниле.

Црна рибизла није само задовољство, већ је и лек. Већ у 16. веку ботаничар и лекар Табернаемонтанус (Јакоб Диетрицх, 1520-1590) је у својој биљној књизи описао лековито дејство црне рибезе.

Значај за здравље, лечење и превенцију

Данас то знамо Рибизла су бобице праве снаге. Карактерише их изузетно богати садржај витамина, минерала и секундарних биљних материја. Група флавоноида је посебно богата. До сада је широм света познато око 4.000 различитих флавоноида. Флавоноиди припадају групи полифенола. Полифеноли су научно класификовани као противупални, антиоксиданти, антимикробни, антитромботски и антикарциногени.

Изнад свега, могући ефекат инхибиције тумора је врло важан налаз за науку. Полифеноли такође имају регулисање дејства на имуни систем, крвни притисак и ниво шећера у крви. Средње биљне супстанце нуде црни рибизли велики плус.

Црна рибизла такође је изузетно богата витамином Ц. Садрже 130 мг витамина на 100 г бобица. Витамин Ц и флавоноиди заједно су непорециви тим у антиоксидативној заштити против такозваних слободних радикала из загађене животне средине. Уз то, обоје јачају људски имуни систем на посебно активан начин. Витамини А, Е, Б3 и Б5 такође се налазе у великим количинама у бобицама снаге. Бобице су такође богате калијумом, калцијумом, гвожђем, магнезијумом и манганом.

Ова црна рибизла поспјешује метаболизам ћелије и стварање властите крви у тијелу, појачава производњу хормона и штити слузницу. Мишићи и срце такође у свом раду подржавају драгоцени састојци. Лечење захваљујући дехидрирајућем дејству црне рибизле познато је и код гихта и реуме.

Такође постоји добро искуство у ублажавању кашља, промуклости и погођеног гласа соком од црне рибизле. Ово се може и пити, а користи се само као гаргаре за последње симптоме. Танинска киселина садржана у црној рибизли може умирити цревне зидове и зауставити пролив.

И данас црна рибизла има диван ефекат у времену које често карактерише стрес и ужурбан темпо: умирујуће делује на живце и подиже расположење. Стара изрека "кисело се забавља" заиста је применљива на црну рибизлу због њихових састојака.