црвени купус

Од црвени купус, која припада породици крсташа, сродан је белом купусу. Разликује се љубичастом бојом. То је узроковано бојом антоцијанином. Раст је такође нешто мањи и чвршћи. Црвени купус се такође назива црвено- или црвени купус одређен.

Шта бисте требали знати о црвеном купусу

Црвени купус долази из медитеранског региона и Мале Азије, али је сада такође веома популаран у Европи. У средњем веку коришћен је као лек против боила, куге и астме. Постоје различите сорте код којих боја листова варира.

Међутим, лисне вене и ребра увек су љубичасте боје. Узгред, боја се може побољшати ако се дода сок од лимуна или коцкица јабуке приликом кувања или печења, јер киселина појачава црвено. Боја зависи од пХ земље на којој расте црвени купус. Има тенденцију да поприми црвенкасту боју на киселим тлима и плавкасту боју на алкалним тлима. Разликују се рани црвени купус, средње рани црвени купус и јесењи трајни црвени купус, мада се у Немачкој узгаја скоро само последња врста купуса.

Црвени купус је такође веома популаран у северној и средњој Европи.

Сади се у пролеће. Потребно јој је довољно воде и добро оплођено тло. Берба је могућа од маја до децембра, мада је већина сорти зрела у јесен. У пролеће је црвени купус благ и мекан, љети је гушћи и зачињенији, а у касну јесен купус је највећи и има најдебље листове. Свјежи црвени купус можете купити током цијеле године, али је у врту такођер врло лако и продуктивно узгајати. Тежина црвеног купуса може бити од 500 грама до добра два килограма.

Важност за здравље

Црвени купус уверава са драгоценим састојцима. Само 200 грама покрива дневну потребу за витамином Ц. Међутим, треба осигурати опрезну припрему, јер предуго кување уништава витамин Ц.

Такође садржи доста витамина К, селена, магнезијума, калијума, гвожђа и висок садржај драгоцених влакана. Ово потоње не само да вас дуго пуни, већ вам и пробаву пролази. Црвени купус такође има позитиван утицај на крвни притисак. Средње биљне супстанце такође имају велику здравствену корист: Радикални одстрањивачи соли, као што су хлорофил, биофлавоноиди, индоли и феноли, као и средство за бојење антоцијанин штите ћелије и на тај начин могу спречити рак. Упала се спречава, имуни систем је ојачан и процес старења касни. Конзумирање црвеног купуса такође би требало да има ефекат снижавања холестерола и дехидратације.

Састојци и храњиве вредности

Црвени купус садржи пуно витамина и влакана и важан је добављач хранљивих састојака. Изнад свега, садржи витамине Ц, Б6, Е, К и провитамин А. Црвени купус организам такође снабдева селеном, калијумом, магнезијумом, фолном киселином и пуно гвожђа. Црвени купус је здрав јер поред својих драгоцених састојака и секундарних биљних материја, има и мало калорија и низак садржај масти.

Нетолеранције и алергије

Црвени купус људи који имају осетљив стомак често не подносе добро због своје посебно ћелијске структуре и влакана. То, на пример, доводи до надимања, јер црево не може да пробави влакна. Они се разграђују, стварајући цревне гасове. Резултат је бол у стомаку. У овом случају га не треба јести сировог и треба га учинити пробављивијим за кување уз корисне зачине попут кумине, коморача или ђумбира.

Савети за куповину и кухињу

Када купујете црвени купус, требало би узети у обзир неколико ствари: Добар квалитет показује чињеница да су омоти што је могуће неоштећенији, имају тамно црвени до љубичасти сјај и јаки су, а стабљика купуса је скраћена.

Листови би требало да чврсто покривају главу, да буду хрскави и да немају тамне мрље. Црвени купус се често продаје без спољних листова. У овом случају је од помоћи нежни тест притиска: ако се осећа чврсто, свеж је. Црвени купус најбоље је превозити кући у специјално направљеној кеси. Ако желите брже или ако вам тренутно није доступан свежи црвени купус, можете изабрати црвени купус из замрзивача, јер су многи производи већ припремљени, зачињени и оплемењени јабукама.

Када је у питању складиштење, зависи од тога да ли је летњи или зимски црвени купус. Од летње бербе може се чувати у фрижидеру (одељење поврћа) 5 до 14 дана, док се зимски црвени купус може чувати на хладном и сувом месту неколико месеци. Ако је пресечен, треба га прекрити лепљењем фолијом. Црвени купус најбоље је не чувати са парадајзом или јабукама, јер обоје садрже гас етилен, због чега се купус брже умара. Као готово поврће може се и замрзнути.

Савјети за припрему

Да бисте припремили купус, прво се уклањају дебели спољни листови или не свежи листови. Потом се црвени купус разреже на половину или преполови, кратко се испрати, просуши, а дебела стабљика и густе лисне вене се режу ножем. Сада се црвени купус може ситно исећи на тракице за салату или мало дебљи за кување као поврће.

Класична припрема црвеног купуса је маринирање, додавање масти и јабука, пре него што се врло ароматични купус полако бради док не постане мекан. Црвени купус је веома популаран као тамно месо, дивљач, патке и гуске као прилог, јер сладак укус добро се слаже са срдачним јелима. Ако се црвени купус комбинује са састојцима као што су јабуке, суве шљиве или кестени, слатка арома може бити појачана. Добри контрасти и свежина стварају се ако је зачињен и са мало киселине. Црвени купус је такође веома погодан у тави са поврћем или у посуди, јер је црвени купус одличан додатак вегетаријанској кухињи. Ароматична љутост егзотичних зачина попут ђумбира даје јелима од црвеног купуса оно нешто посебно.

У неким регионима црвени купус је главно јело. За то се кромпир и поврће скувају, а затим пире. Кромпир веже течност, стварајући чвршћу конзистенцију. Готов оброк је укус једнако добар без меса као са месним округлицама или браштурст. Може се чак користити за израду нискокалоричних напитака богатих витаминима. Јуха од црвеног купуса такође је врло укусна са мало врхња или павлаке. На крају дана, црвени купус је сиров, пари и подједнако је ужитак у облику печеног. Разноликост могућих рецепата је веома велика. Црвени купус је дефинитивно зимско поврће богато хранљивим материјама.