слатки кромпир

Тхе слатки кромпир је веома популаран захваљујући свом слатком укусу и свестраној употреби. Упркос свом имену, гомољ је само далеко повезан са конвенционалним кромпиром. Биљка потјече из Латинске и Средње Америке; али данас се узгаја и у Африци и неким земљама јужне Европе.

Шта бисте требали знати о слатком кромпиру

Слатки кромпир је такође под именима Кромпир, Тубероус биндвеед и Бели кромпир познат. Корисна биљка припада породици вињака. У најбољем је случају с кромпиром, биљком кошуље, такође родом из Немачке.

Заједно с кромпиром и касавом, слатки кромпир су три најчешће произведене биљке гомоља и коријена, а гаје се у Централној и Латинској Америци још од предколумбијских времена; Али познато је и у Африци, Кини и Израелу. Земље јужне Европе, као што су Шпанија, Португал и Италија, такође данас узгајају слатки кромпир. Годишње се узгаја и тргује око 120 милиона тона слатког кромпира. Сама биљка је вишегодишња и развија мало или чак никаквих цветова, који се отварају само неколико сати у рано јутро и поново вену.

Биљке слатког кромпира ретко дају плодове. Сам гомољ расте под земљом и може бити сферичан, крушкаст или вретенаст. Величина варира од неколико центиметара до 30 цм; према томе, тежина знатно варира од мање од 100 г до неколико килограма. Пошто се различити биљни пигменти смештају у гомољу током раста, постоје бели, жути, наранџасти, љубичасти и ружичасти слатки кромпир. Осим самог гомоља, може се јести и лишће слатког кромпира. У матичним земљама кромпира се сервирају као поврће у облику шпината.

Као што име кромпира каже, гомољ има укус врло слатког у поређењу с класичним кромпиром и више подсећа на бундеву. Слаткоћа долази из релативно високог садржаја шећера, који износи око 4,2 г на 100 г слатког кромпира (иста количина слатког кукуруза садржи око 3,2 г шећера). У неким врстама постоји и мала количина водоник-цијанида, који је нешкодљив за одрасле потрошаче, јер се смањује загревањем током припреме.

Важност за здравље

Чак и ако слатки кромпир садржи релативно велику количину шећера, њима се с правом може приписати позитиван утицај на здравље људи. На пример, садрже бројне витамине и хранљиве материје које су организму потребне за правилно функционисање.

Студије су показале да редовно конзумирање гомоља може помоћи регулисању нивоа шећера и холестерола у крви. Конзумирање слатког кромпира такође може имати позитиван утицај на крвни притисак. Састојци, од којих се неки налазе у високим концентрацијама у кромпиру, могу помоћи у спречавању болести попут рака, Алзхеимерове болести, реуматизма или катаракте. Пошто садрже и много влакана, редовно конзумирање гомоља може помоћи варењу и не само да спречава опстипацију, већ и рак дебелог црева.

Секундарне биљне супстанце и витамини комбинују се у кромпиру како би ефикасно подржали имуни систем. Пошто су богате и природном фолном киселином, жене које желе да имају децу такође могу имати користи од њихове конзумације, јер је фолна киселина неопходна за структуру и развој ембрионалног ткива.

Састојци и храњиве вредности

Слатки кромпир садржи висок ниво витамина А и бета-каротена. Прва је благотворна за раст и функцију коже, слузокоже, крвних ћелија и метаболизам, као и за визуелни процес. Као секундарна биљна супстанца, бета-каротен има заштитни ефекат на ћелије и може, на пример, да инхибира рак. Чак и ако слатки кромпир има висок садржај шећера, као што је већ поменуто, он садржи и релативно висок садржај воде до 78%.

Садржај масти је сличан оном уобичајеног кромпира од око 0,1 г на 100 г. С друге стране, садржај протеина је нешто нижи и износи 1,6 г (за поређење: кромпир садржи око 2,0 г протеина на 100 г). 20 г угљених хидрата чини слатки кромпир атрактивном храном за спортисте и бодибилдоре. Поред тога, у гомољу се могу наћи бројни витамини и минерали. Треба истаћи и садржај рибофлавина, натријума и цинка који су присутни у изузетно високој концентрацији.

Нетолеранције и алергије

За особе које пате на алергију, у овом тренутку су добре вести: Нема доказа о алергијским реакцијама на слатки кромпир. Ова чињеница је последица чињенице да гомољ садржи веома мало алергена. На пример, за људе који не подносе конвенционални кромпир, слатки кромпир је често добродошла алтернатива, а исто тако тешко да је позната нетолеранција повезана са слатким кромпиром. Због високог садржаја шећера, дијабетичари не би требали превише често користити популарни гомољ.

Савети за куповину и кухињу

Слатки кромпир је тада спреман за јело и садржи највише састојака и укуса ако су равномерно обојени. Они би требало да имају чврсту конзистенцију и да немају места притиска или меканих делова.

Тачно је да се гомољи лако могу чувати на сувом месту неколико месеци, а да се притом не оштете; међутим, препоручљиво је не остављати га дуже од две недеље како бисте сачували све састојке. Чување у фрижидеру се не препоручује: довољна је собна температура од 18-22 ° Ц. Кора слатког кромпира је јестива и користи се у многим рецептима. Да бисте то учинили, гомољ треба претходно опрати само текућом водом.

Алтернативно, може се огулити и прокухати као конвенционални кромпир. Након љуштења, слатки кромпир може брзо да се ослободи боје, али то је безопасно. Просечно, целом слатком кромпиру треба кувати између 30 и 45 минута.

Савјети за припрему

Слатки кромпир се може користити на различите начине у кухињи. На пример, укус су као пире, помфрит или пржени кромпир и здрава су пратња јелима од поврћа и меса.Губор је подједнако погодан као додатак за супе и варива, као што је састојак житарица, хлеба, па чак и колача.

На пример, у комбинацији са лаганим умацима или киселом купусом, батате пружају добродошлу промену у свакодневном кухињском животу. Као чипс од поврћа, они су грицкалице са мало масти алтернатива кромпиром од кромпира. За разлику од кромпира, слатки кромпир се такође може јести сиров. Гомољи, који су због свог слатког укуса веома популарни код деце свих узраста, погодни су и као храна за бебе.