Мунг пасуљ

Тхе Мунг пасуљ, годишња биљка, припада лептирима и махунаркама. Повезана је са разним другим културама, попут домаћег пасуља. Лако пробављив пасуљ мунг је врло свестран. Може се јести сирово, пржено или бланширано.

Шта бисте требали знати о зрну мунг

Главна подручја узгоја мунг граха, ситне зелене коштице, су Индија и југоисточна Азија, где су популарна пратња јелима од риже. Пасуљ се данас користи широм Азије, јер је овде једна од најважнијих култура.

У Европи и Америци такође ужива све већу популарност. Мунг грах, једногодишња зељаста биљка, обично расте усправно, разгранато и достиже висине и до 150 цм, али постоје и увијајуће и полуслепеће сорте. Стабљике имају смеђе, чврсте и раширене длачице. На воћном грозду обично настају само две махунарке.

Укус махуна је благ и суптилан. Грах је величине грашка и има издужен овални облик.

Често се меша са сојом јер су две врсте граха сличне, али грах мунг је мањи и укус је много свежији и благо орашаст. Такође се боље подносе у поређењу са другим махунаркама. Мунг пасуљ се може купити свеж током целе године. Или се конзумирају као пасуљ или користе за клијање. Овде се праве клице младице, које се, на пример, одлично слажу у салате и супе. Пасуљ мунг је чудо у погледу састојака и упркос малој величини, доста тога му иде.

Важност за здравље

Кинеска медицина многим позитивним ефектима приписује се махунама. Јача срце и желудац, има деконгестивно и детоксикацијско дејство.

Разлог за то је што протеин у пасуљима, када се конзумира у течном облику или у праху, ствара заштитни филм преко стомачне слузнице. Као резултат тога, многи токсини не могу доћи у крвоток. Такође је корисна у лечењу акни, јер има дезинфекцијско и антибактеријско дејство. Инхибира се и развој стафилокока. Разлог за то су танини, флавноиди и фитостероли садржани у махунаркама. Уз то, конзумирање зрна мунгле позитивно делује на ниво липида у крви. Такође се каже да обилна конзумација мунгле махуна спречава развој рака јетре и плућа.

Састојци и храњиве вредности

Изузетно здрав махунар је много лакши за варење од класичног пасуља и код већине људи не изазива гас. Такође је врло храњива јер садржи разне драгоцене састојке. На пример, има прилично висок садржај протеина, што је веома драгоцено због високог садржаја лизина.

Вегани и вегетаријанци, на пример, који не конзумирају довољно протеина јер не једу месо, могу имати користи од тога. Клице, које се такође могу јести сирове, имају мало калорија, али садрже много влакана, угљених хидрата, фолне киселине и драгоцених витамина попут витамина А, Б1, Б2, Ц, Е и ниацина. Са око 1,2 процента масти, она има прилично мало масти, што се надокнађује са око 60 процената угљених хидрата.

Ипак, грах мунг је мало калорија. Остали важни састојци из егзотичног зрна мунгле укључују минерале попут калијума, калцијума, гвожђа, магнезијума и фосфора. Богата је витаминима, мало калорија, лако је пробављива и значајно доприноси уравнотеженој и здравој исхрани.

Нетолеранције и алергије

Када људи једу храну на коју су алергични, понекад се појаве симптоми нетолеранције и болести. На пример, црвене и сврбежне тачке и пеге на кожи су типични. Зрнца лука такође изазивају такву алергију код неких људи.

Савети за куповину и кухињу

Пасуљ мунгле доступан је у азијским продавницама и продавницама здраве хране у целости, али такође у огуљеном и преполовљеном облику. Цео, бели бели пасуљ је зелене боје, док је плод који је већ прерађен жуте боје. На располагању су и свеже клице матичњака.

Осушени пасуљ мунг може да се чува око годину дана уколико се оптимално пакује и складишти. Клице мунг граха треба да се поједу у року од два дана, ако је могуће. Међутим, грах мунг се такође може замрзнути ако је потребно. После одмрзавања, међутим, више нису хрскаве и погодне су само за јела од пан и вок-а. Да бисте то учинили, пасуљ се може једноставно замрзнути у тави. Мунг пасуљ такође се нуди у стакленкама и лименкама. Међутим, што се тиче укуса, они нису толико деликатни.

Такође је могуће да сами узгајате грах мунг. Да бисте то учинили, семе се прво намочи у води. Након што се натопите водом, ставите их у лонац који у доњем подручју има рупу, јер вода мора бити у стању да се испуши. Затим их прелијевају водом неколико пута на дан. За то време лонац је покривен крпом. Ако су клице довољно велике након три до пет дана, могу се јести, без обзира да ли су сирове или као поврће. Потоњи се може припремити врло нежно и са мало масти у воку.

Савјети за припрему

Егзотични мунг пасуљ се може користити на више начина. И клице, пасуљ и свежи махуне погодни су за конзумацију. Такође их можете користити свеже или осушене. Пасуљ мунг је такође идеалан за прераду у салати од сировог поврћа или у јелима из азијског вока.

Такође су популарне и касероле. Укус мунг граха, на пример, одлично се слаже у тепсији са лососом и комором. Такође се могу додати јаја, сир, пор, уље и зачини. Ако желите да дегустирате срдачне палачинке, додајте им млевено млевено месо, лук, кари и сезамово уље уз клице младице. Свој орашаст, благ укус, грах мунг савршено надопуњује пржена јела или прилог, али ако је то могуће у зависности од рецепта, треба га само кратко загрејати да остане хрскава.

У Азији се често прерађује у пире. Саднице, које су веома богате витаминима, такође су погодне за конзумирање сирове хране. Осушени пас мунгле се такође прерађује у брашно, које се користи, на пример, за прављење азијских стаклених резанци. Пасуљ мунг је главна храна у Индији, као и важан извор протеина. Овде су популарна закуска између оброка. Генерално се препоручује мунг грах из контролисаног органског узгоја.