Индијски шпинат

Исто важи за западну кухињу Индијски шпинат још увек као инсајдерски савет. То је не само врло декоративна биљка, већ се може и предивно прерадити у егзотично посуђе у кухињи. Његов високи садржај витамина и хранљивих састојака чини зелено лиснато поврће изузетно занимљивим за познаваре здравствених намирница.

Шта бисте требали знати о индијском шпинату

Индијски шпинат такође Малабарски шпинат или Цејлонски шпинат се зове, припада биљној породици породице Сцхлингмелден. Узгаја се широм тропа, а порекло је највероватније у Африци или југоисточној Азији. У древној Кини, тамноцрвени сок њених плодова такође се користио као мастило и боја за храну.

Прилично пењачка биљка са својим црвеним тендама, сочним зелено-црвеним лишћем и љубичасто-црним бобицама код нас је углавном позната као атрактивна собна биљка. Шпинат Малабар има чврсте, зелено сјајне листове, чији су млади листови и изданци увек коришћени у индијској и азијској кухињи. Али тамо је такође веома цењена као лековита и лековита биљка. На то гледати само као на лепу биљну биљку, то никако не чини правдом. У нетропским климама, попут Европе, индијски шпинат се узгаја у пластеницима, зимским баштама, стакленим кућама или у филмским тунелима.

Под тим условима се може берати током целе године. Једна је од брзорастућих сорти биљака и расте до велике величине дуж носача влакана. Избојци могу достићи дужину и до шест метара, листови су округли или овални и меснати. Поврће је мање погодно за увоз, јер се брзо поквари. Окус је сличан оном младог кукуруза на кукурузи, благо зачињеног до благо киселог, што га чини посебно занимљивим за рафинирана јела.

Није узалуд то што је то једна од класика индијске кухиње. Али ова укусна салата не даје само индијска јела која нешто одређују. Постоји безброј начина и метода припреме за приступање овој вриједној биљци у кулинарском погледу.

Важност за здравље

Зелено лиснато поврће и зелена лисната салата посебно су корисни за здравље. Због тога не би требали недостајати из дневног менија. Садрже различите састојке за чишћење који имају способност неутрализације тешких метала и уклањања пестицида и хербицида из организма.

Такође имају веома позитиван утицај на све телесне течности, попут жучи. Једва да постоји било која друга храна која је погодна за снабдевање тела гвожђем као што је зелено лиснато поврће. Листови индијског шпината су веома свестрани. Такође се често користе за здравствене проблеме као што су прехлада, опекотине, отеклине, акне или апсцеси. Посебно су погодни за разне овојнице, као и за унутрашњи унос у облику пресованих сокова или помешаних са путером. Зелено поврће спречава дегенеративне болести. Штити од проблема са срцем и циркулацијом, деменције и Алзхеимерове болести на природан начин.

Састојци и храњиве вредности

Дакле, индијски шпинат је више него здрав! Тропска биљка за пењање опскрбљује наше тијело мноштвом важних витамина, минерала и елемената у траговима. Листови и изданци који се користе садрже калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, угљене хидрате и у великој мери витамине А и Ц.

Хлорофил, такозвана течна сунчева светлост, не би требало да се остави неизреченим у овом контексту. Биофотони садржани у хлорофилу енергизирају ћелије и дају пуно снаге и енергије. Уз то, успоравају процес старења, имају усклађујући ефекат и смањују стрес. А са каротеноидима лутеин и зеаксантин, који су присутни у већим количинама, овај зелени шпинат чак спречава очне болести. Због ових многих добрих аргумената, индијски шпинат такође ужива све већу популарност у овој земљи.

Нетолеранције и алергије

Људи који пате од интолеранције хистамина требали би мало пажљивије пробати индијски шпинат и тестирати сопствену границу толеранције. Као и већина поврћа, и индијски шпинат садржи хистамин. Такође се не препоручује употреба у храни за бебе. Иначе, нема ништа лоше у редовној и повећаној конзумирању овог укусног и здравог лиснатог поврћа.

Савети за куповину и кухињу

Укусни малабарски шпинат доступан је у свим индијским или азијским трговинама и у одабраним дућанима деликатеса. Може се наћи у замрзивачу или у одељку за поврће. Сјеменке за кућно узгој доступне су и на интернету.

С обзиром да су млади, меснати листови и изданци преферирани избор за ову врсту шпината и они имају тенденцију да се посебно брзо вену, спанаћ треба прерадити свеж и брзо га конзумирати. Уз то, временом се губе многе важне храњиве материје. Чак и у фрижидеру (умотаном у влажну крпу) шпинат не треба чувати дуже од 1-2 дана. Међутим, ако желите да га замрзнете, то можете учинити без оклевања. Да бисте то учинили, уклоните листове са тврдих стабљика и једном их пажљиво оперите.

Лепа зелена боја може се сачувати бланширањем шпината пре замрзавања. Пошто вода за кухање тада садржи пуно нитрата који се налазе у шпинату и оксалној киселини, више се не користи, већ се баца. Након бланширања, листови се суше и могу се лако замрзнути. Као што је опћенито случај са шпинатом, такођер није препоручљиво држати малабарски шпинат на топлом. Боље је да се брзо охлади, а тек потом поново загрејати. Међутим, то се не сме догодити више од два пута.

Савјети за припрему

Многа укусна јела могу се зачинити или оплеменити индијским шпинатом. То је свестрано колико и идеја за рецепте. Машта не познаје границе. Укус је подједнако добар као и свакодневни зелени смоотхие као и штрудла од овчјег сира. Малабарски шпинат припрема се једнако лако и брзо као и конвенционални шпинат или пурица.

Одлично се слаже у мијешаним салатама, јухама или гулашима. Изврсно је свјежег и сировог укуса као предјело или као прилог уз рибу или месо. Јела од парног вока могу се вешто надопунити и овим финим лиснатим поврћем. Кувани листови су такође врло погодни за умаке за згушњавање. За разлику од нормалног шпината, приликом кувања лишће добија влажну, благо клизаву површину. Друга употреба је тамни сок од бобица овог изванредног крезена. То је зато што се такође често користи за обојење хране попут пецива.

Постоји много начина да користите и уживате у овом здравом и занимљивом лиснатом поврћу. Пробати и експериментирати са малабарским шпинатом се дефинитивно исплати. На Интернету се налази много врло вриједних идеја за рецепте и савјета за припрему који ће први покушај учинити мало лакшим.