киви

Као што киви или киви назива се бобичасто воће оловке. Постоје различите врсте, а већина комерцијално доступних кивија потјече из Ацтинидиа делициоса.

Шта бисте требали знати о кивију

Друго име за киви је Кинески орах. Плодови су овалног до цилиндричног облика и дугачки су до осам и ширине пет центиметара. Могу се спљоштити са обе стране. Кожа кивија је зелене или браон боје и углавном је танка. Такође има површину налик крзну с фином косом која помало подсећа на филц. Унутрашњост плода кивија је непогрешива.

Боја му је светла до тамно зелена на спољној ивици. Међутим, унутрашња воћна осовина је крем боје и месната је. Киви су обично врло сочни. Радијалне осе се могу видети у пресеку кивија. Око унутрашњег, лакшег прстена меса налази се прстен црних семенки. Назив киви је настао од птице кивија из маркетиншких разлога и на Новом Зеланду се користи од 1959. године. Сам киви плод потиче из јужне Кине. Одатле је увезена на Нови Зеланд почетком 20. века. Данас је Италија водећи светски произвођач кивија, а следе га Чиле, Грчка, Нови Зеланд, Турска, Француска и Јапан. Киви се и данас узгајају у Тајвану и Кини.

Постоје различите врсте воћа од кивија - укључујући Аллисон, Бруно, Абботт и Монти. Међутим, сорта Хаивард је светски лидер. Импресионира својим укусом и дугим роком трајања. Поред тога, плодови су у просеку већи од осталих сорти кивија.

Киви се налази у Немачкој већ око 40 година и постао је веома популарна врста воћа. Такозвани златни киви са жутом пулпом и глатком кожом сада се такође могу наћи у продавницама. Можете их пронаћи у супермаркетима и у продавницама воћа и поврћа током читаве године по отприлике истој цени. Киви више нису сезонски. Укус кивија је веома осебујан и има велику вредност препознавања. Месо је витко и слатко, а жути киви су мало слађи од зеленог и могу имати лагани укус банане или манга.

Важност за здравље

Плодови имају умерен садржај калорија и врло мало масти. Пошто садрже много влакана и неких витамина, посебно су погодни за људе који желе да смршају.

Љети су кивији посебно популарни јер кисели освјежавајући и у великој мјери покривају дневну потребу за витамином. Због својих састојака и минерала погодни су и као међуоброци између оброка који се могу уживати без жаљења.

Састојци и храњиве вредности

Киви имају око двоструко више витамина Ц од наранџе. Чак и један велики киви може покрити дневну потребу за витамином Ц. У 100 грама воћа има између 80 и 120 милиграма витамина. Киви такође садрже витамине Б и Е и разне минерале.

Они укључују гвожђе, калцијум, калијум, магнезијум и фосфор. Поред тога, кивији садрже омега-3 масне киселине и антиоксиданте. Киви има око 61 килокалорије и садржи драгоцена влакна. Осим тога, ензим актинидин се налази у плоду кивија, што доводи до разлагања протеина. Када су сирови, воће не треба јести или мешати са млечним производима јер ће тада попримити горак укус.

Један киви обезбеђује 95% потребе за витамином Ц код одрасле особе. Оно чини 15% за калијум, 5% за калцијум и 8% за магнезијум.

Нетолеранције и алергије

У принципу, људи могу бити алергични на готово било коју храну или барем имати интолеранцију. Већина хране су углавном интолеранције које се могу пратити до оштећења ензима. Код кивија се то често јавља заједно са другим алергијама. Назив за ово је унакрсна алергија. Често пута људи који имају проблема са сененом грозницом пате од интолеранције на храну. Пацијенти алергија на полен имају велики ризик од развоја таквих унакрсних алергија. Киви такође може изазвати алергијске реакције.

Алергије на храну обично се јављају кратко након конзумирања. Касне реакције су, међутим, прилично ретке. Алергијске реакције на киви углавном су ограничене на уста и грло. Слузница језика и уста може се упалити. Ово такође може довести до стварања мехурића. Понекад се јавља и свраб у предјелу уста. Киселина у кивију такође може довести до реакција печења и преосетљивости.

Савети за куповину и кухињу

Приликом куповине кивија посебно треба обратити пажњу на квалитет. Пакују се или су доступни у комадима од малопродаје. Често су времена кивији и даље прилично тешки при куповини. То показује да још нису зрели, при чему обично сазревају и постају мекши. У неким случајевима, кивији могу остати чврсти и једва да имају укус.

Киви се најбоље купују када дају мало под лаганим притиском. У овом случају, киви има најбољу текстуру и пријатну арому. Жути киви обично долазе у продавнице када су зрели и могу се одмах конзумирати. У складу са тим, они такође трају мање дуго.

На собној температури зрели киви чувају се око дан или два пре него што постану врло мекани или чак кашави. Иначе, зелени киви остаће свеж у фрижидеру до две недеље, а жути највише недељу дана.

Да бисте извадили целулозу, све што требате је да пресечете плодове кивија на пола. Међутим, може се прерадити и у коцке или кришке. Целулоза се такође може измрвити. Да бисте то учинили, прво га морате огулити огуљењем поврћа или оштрим ножем.

Савјети за припрему

Целулоза зрелог воћа кивија може се прерадити у воћну кашу, која се, на пример, може користити као прелив за воћне салате, сладолед или креме. Поред тога, киви се могу прерадити са млеком како би се направили воћни штапићи. Друга опција је да се од каше, млека и здробљеног леда користи сладолед. Киви се одлично слажу са готово свим.

Могу се користити као прелив за тропске воћне колаче или као прилог десертима од кокоса. Киви се једу и са пиринчаним пудингом, при чему их треба додати или пре конзумирања или кратко залијети врућом водом. Као резултат тога, ензим који разлаже протеине или нема начина деловања или је потпуно уништен. Исто се односи и на употребу кивија у кварку или јогурту. Ово може спречити горак укус млечних производа због распадања.

Други начин употребе кивија у кухињи је прављење истих у коктеле или воћне ударце.